Filete (Lomo) Wellington

 

Uno de los desafíos que me puse cuando me metí en el mundo de la cocina fue aprender a cocinar carnes rojas. Estoy aprendiendo a cocinarlas pero siempre de la mano de la cocina que me gusta, que es una cocina fácil y a la mano de todos. Porque siento que cocinar es un acto que lo podemos hacer todos mientras los hagamos con cariño.

Esta es una receta que originalmente se hace con solomillo y champiñones, pero uno ya tenía una receta de solomillo y dos a Javier no le gustan los champiñones, entonces decidí darle mi toque y convertirlo en Mí Filete (Lomo) Wellington.

+12 Meses

Tiempo: 50 minutos.

INGREDIENTES :

  • 300gr de filete o lomo (así lo llaman acá en arg.).
  • 2 masa hojaldre grande
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de semillas de sésamo tostado.
  • Aceite de oliva
  • 2 cebollas
  • 1 pisca de nuez moscada
  • 3 cucharadas de salsa agridulce. Yo en esta receta utilice una a base de frutos rojos, vino malbec y miel. de Pampa Gourmet
  • Sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN :

Para el relleno:

1.- En una olla chica llevar la cebollas cortadas tipo pluma a fuego lento por 20 minutos, ir revolviendo hasta que tomen un color tipo marrón.

2.- Incorporar la salsa agridulce, revolver unos minutos y reservar.

La carne:

1.- Sal pimentar la carne y sellarlo en un sartén con aceite de oliva caliente.

2.- Sellar por lado y lado , reservar en un plato con papel para así no botar jugo.

Montaje:

1.- Estirar las masas tipo hojaldre juntas como si fueran una.

2.- Poner la carne en el centro de ellas y sobre la carne verter la cebolla.

3.- Enrollar todo con las masas  formando un saquito y humedecer los bordes tipo sellando.

4.- Pintar la masa con yema de huevo batida y esparsir sobre ella las semillas de sésamo tostado.

5.- Llevar al horno precalentado sobre una lámina de silicona a 180C por 30 minutos o hasta que la masa este dorada y crujiente.

Listo! Para chuparse los dedos.

*TIPS :  El centro debe quedar rojo y tierno. Servir recién salido del horno. Pueden reemplazar las cebollas por pimientos morrón rojo o champiñones.

*

 

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