Costillar de Cerdo al Horno

Este fin de semana viene mi Papá por primera vez a Rosario. Él aaamaaa comer, de tal palo tal astilla. Le gusta el buen asado, un rico pedazo de carne acompañado de un vino rico, a quién no?

Entonces el fin de semana pasado hice un costillar de cerdo al horno, porque si vivo en Argentina claramente tengo que tenerle una rica carne. Dato importante, que he ido aprendiendo y debo admitir me enseñó Javier, NÚNCA debutar con una receta con visitas en la casa, hay que cocinarlas antes y así las perfeccionamos para presentarlas y sean totalmente aplaudidas. Entonces practiqué y quedó maravilloso.

Una receta perfecta para mi Papá, que le encanta el asado pero nosotros lamentablemente acá no tenemos parrilla, vivimos en un departamento sin balcón, créanme que lo agradezco, estamos en un piso 34…sí 34! Pero acá no tiembla así que no hay problema jaja.

No los aburro más , acá va la receta.

+12 Meses

Tiempo:  Muuuuucho.

INGREDIENTES :

  • 1 Costillar de Cerdo , el porte es a elección, no varía en su preparación.

Aliño:

  • 2 cucharadas de Salsa BBQ.
  • 3 cucharadas de Salsa Soya
  • 100 gr de crema light.
  • Hojas de cilantro a gusto.
  • Albahaca picada a gusto.
  • 2 cucharaditas de curry en polvo.
  • 1/2 tasa de caldo de verduras.
  • Sal a gusto.  *Yo utilicé Especias 1854 Aliño agridulce de Sal, Jengibre y azúcar.

PREPARACIÓN :

1.- La tarde anterior a cocinar el costillar, preparar el aliño, mezclar todos los ingredientes en un bowl.

2.- Poner sal en ambos lados del costillar y dejar reposar por 20 minutos.

3.- Llevar el costillar a una bolsa tipo ziploc grande y verter el aliño. Tapar y llevar a refrigerar toda la noche.

4.- Al día siguiente, sacar de refrigerar, y poner en una fuente  apta para horno, agregar 1/2 taza de caldo de verduras.

5.- Llevar la horno precalentado a 180C por 20 minutos destapado, sacar , tapar con papel metálico y volver a meter nuevamente al horno por 2 horas a 150C.

6.- Sacar y probar la carne, si se puede cortar con cuchara es porque ya esta listo.

Un almuerzo para chuparse los dedos.

*TIPS :  Si el costillar es muy grande, cortar en dos y poner las dos partes en la fuente, como en la foto. Es importante ir revisando que el costillar siempre tenga jugo en el horno, si se va secando, ir agregando de apoco más caldo. Antes de aliñar, sacar de refrigerar y que tome una temperatura ambiente, de esa manera impregna mejor el aliño. Y lo más importante, considerar el tiempo de preparación y tiempo en el horno para calcular la hora que quieras comerlo.

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