Canelones de boloñesa y salsa azafrán.

Creo que ya les había dicho que amo las pastas o no?

Bueno, las amooo y en todos sus formatos. Son todo un mundo que me obsesiona, entregan tanta libertad al momento de acompañarlas, generar salsas o formas de presentarlas y al mismo tiempo su base es única, rígida en ingredientes y proporciones. Por lo mismo somos muy buenos para las pastas, sobre todo los ñoquis, mis favoritos. Pero el otro día, cuando fui al supermercado, vi unos canelones, y me di cuenta que nunca había echo, así que obvio, se fue un paquete grande al carro.

Para ser la primera vez que los hacía me fui a la segura, los hice rellenos de boloñesa. En la cocina me he dado cuenta que hay veces donde lo tradicional tiene que tener un toque de divertido o sacarlo un poco del cuadrado, entonces aplique una salsa de azafrán que aprendí en clases, pero como todas mis recetas, añadiendo lo mío.

Este es un plato donde pienso en un  clásico de Domingo almuerzo familiar, pero como no estuvimos en la casa el fin de semana, se lo regale un día lunes a mi familia.

+12 Meses

Tiempo:  60 minutos.

INGREDIENTES :

  • 500gr carne molida.
  • 1 cebolla
  • 1 morrón rojo o amarillo.
  • 2 tazas de caldo de verduras.
  • 1 zanahoria
  • 1 crema light de 200gr.
  • 2 cucharadas de harina.
  • 2 tazas de salsa de tomate.
  • 1 capsula de azafrán.
  • 1 cucharas de harina.
  • Albahaca.
  • 1 cucharada de Orégano.
  • Sal y pimienta a gusto.
  • Queso parmesano para gratinar.
  • Vino blanco
  • Mantequilla.

PREPARACIÓN :

1.- Con aceite de oliva preparamos la carne, revolvemos en un olla y agregamos la mitad de los vegetales en trozos. Revolvemos y agregamos caldo de verduras. Dejamos reposar y vamos revolviendo lento y de a poco.

2.-  Una vez la carne lista y cocida se agrega la salsa de tomate, la albahaca y el orégano. Revolvemos a fuego medio y dejamos reposar.

3.-  Preparamos la salsa de azafrán, salteamos las verduras picadas en mantequilla y agregamos un chorrito de vino blanco, dejamos reposar para hervir el alcohol a fuego medio en una olla mediana. Una ves listas, las procesamos en una minipimer. Volvemos a poner en la olla donde estábamos preparando las verduras para no perder ese sabor que deja la preparación y agregamos la crema, de apoco vamos agregando la harina tamizada y revolvemos a fuego lento y por último agregamos la cápsula de azafrán.

4.- . Ahora con todo listo, rellenamos los canelones con la salsa boloñesa y vamos poniendo en una fuente apta para horno, sobre una base de salsa de tomate para evitar que se peguen en la fuente y así hasta llenar la fuente.

5.- Sobre los canelones rellenos vertemos la salsa de azafrán y sobre ella el queso parmesano rallado.

6.- Llevamos al horno precalentado a 180C por 45 minutos o hasta que la masa este blanda.

Listo!

*TIPS :  El caldo que utilice y las verduras para la salsa, son las verduras congeladas que sobraron del Pollo al horno publicado anteriormente. Otro Tip importante, antes de llevar al horno inunden los canelones de salsas, de esa forma se aseguran que la masa quede bien cocida en todas sus partes, tanto arriba como abajo.

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